Реставрировать можно, когда это значительно увеличивает стоимость знака. При этом нужно быть уверенным, что внешний вид после реставрации будет полностью соответствовать оригиналу.
Красную эмаль на серебро вообще непросто накладывать, т.к. существует множество мелких технологических хитростей, которые мало кому из реставраторов известны. А если просто взять классический рубин № 5 и положить так, как написано в книжке, то получится именно такой невыразительный красно-желтый цвет, именуемый "морковкой".